你可能沒聽過日本四國香川縣，但你一定知道日本讚歧烏龍麵 。金刀比羅宮的山腳下，就有一個能夠讓你體驗親手做出讚歧烏龍麵的地方《中野うどん学校》。

要參加製作烏龍麵體驗活動要先進行預約。官網預約需在3天前完成，如果小於3天也可以用電話預約（只說日文喔)。官網上雖然也是日文，但其實不太困難，只要按著上面的翻譯填寫即可。只有一項要注意的是需要先準備中文名字的日文發音。（下面提供名字翻譯網站）

日文姓名翻譯 http://dokochina.com/katakana.php

表單送出後馬上就會收到一封email ，但那mail 只是告知你已經完成填表，不是確認信。當天稍晚會另外收到確認信（如下）。

中野學校幫我安排的時間是18號中午11：30，當天要提前15分鐘報到。因為17號那天下午發現天空の鳥居迷路上不去需要挪到18號早上之後，我馬上打到中野烏龍麵學校詢問體驗的時間是不是可以延後。接待人員給我的答覆是中午時間就只有11：30和13：30兩個時段，所以還是決定維持原計劃11：30到達。

當天早上我是先參拜金刀比羅宮後才要做烏龍麵體驗的。問過可以先把車停到附設的石段口駐車場。要跟駐車場管理人員說一聲參加課程的時間，他會協助安排適當的停車位。然後會拿到一張停車券，準備回來要作烏龍麵跟櫃檯報到時在一起繳費就可以了 (停車費300円)。停好車，我們就先出發到金刀比羅宮。11：15分回到櫃檯報到。

烏龍麵製作體驗（体験のみ）大約40～50分，如果加上用餐和購物（体験+食事+ショッピング）的話約90分。

報到結帳後，店員會給你一個紙袋，裡面是一個附有擀麵棍、烏龍麵的配方、煮烏龍麵的流程，和結業證書的掛軸，設計的相當特別。每人還有一張商品折價券(買500日圓可折抵100日圓)，可以在一樓的賣場使用。

接著店員帶著我們到樓上製作烏龍麵的教室，每個座位上都有預約人的名字。做吃的之前一定要記得先洗手，椅子上有圍裙，抽屜裡有擀麵棍和刀子。然後就跟著老師的步驟做就對了。

遇到聽不懂的時候怎麼辦？我偷偷看一下隔壁的日本妹妹怎麼做，也客氣的問了一下，因為她很親切的回答我，後來有聽不懂的我乾脆就直接問她了😄

首先，對著桌上一塊方方正正的麵團，老師會從揉麵開始指導。用擀麵棍將麵糰擀平伸展開，重複多次直到麵團伸展到和擀麵棍差不多長，然後再折疊起來，用準備好切麵寬度的板子對照著切麵，然後烏龍麵就完成了。（咦，驚呆了一下，怎麼這麼快！）雖然感覺好像很快，但是很有趣喔！

接著下來才是重頭戲，老師要教我們製作麵團了。現場發了一盆麵粉、一杯食鹽水、透明塑膠袋和一雙手套。接著介紹讚歧烏龍麵好吃的祕方～～就是依照季節放入不同比例的鹽水。

當我們努力讓麵粉團結成一糰後，接著就是要進行「踩麵團」，這也就是讚岐烏龍麵會Q彈的祕訣。一連很High的跳了YMCA、勇氣100％等3首歌，好像越賣力就會越好吃的樣子，所以大家都跳的非常認真。

踩完麵團後因為還要等待麵團發酵，所以踩好的麵團以當時的氣溫還要再放1～2天才是最佳賞味時間（不要超過3天）。同伴就決定讓這麵團跟著我們坐飛機回台灣了。

結束體驗課程後，帶著剛剛自已做的烏龍麵到三樓的餐廳，在桌上找到自己的名字後坐下。桌上已經放著一鍋煮滾的水、配料和先前線上預約的天婦羅。煮好的烏龍麵，要沾著醬汁食用。同伴不習慣這樣吃法，加點水把醬汁倒下去變湯烏龍也是可以的。吃飯嘛..開心就好！

如果到香川來，除了吃烏龍麵外，時間許可的話，一定要來試試自己做烏龍麵喔～～

• 中野うどん学校
• 電話：0877-75-0001
• 地址：仲多度郡琴平町796
• 網站（僅提供日語）：http://www.nakanoya.net/